央广网兰州9月10日消息（记者魏晋雪 见习记者安娜）“这个草你闻着非常香，有酒香味，大家都可以闻一下。”在甘肃省张家川县一养殖大户的饲草车间，张家川县委常委、副县长马永平俯身抓起一把饲草，热情地向记者介绍。

9月的关山草原，秋风送爽，绿意盎然，一场关于“张家川红花牛”的生动讲述，就在这片天然的牧场里展开了。

马永平正在和圈舍里的张家川红花牛互动（央广网见习记者 安娜 摄）

马永平是土生土长的张家川人，今年40多岁。他笑着说，自己和张家川红花牛算是“一起长大的”。

从上世纪80年代开始，张家川人用西门塔尔牛与本地秦川牛一代代杂交、提纯，历经40多年精心选育，才培育出了这头标志性的张家川红花牛。2012年，张家川红花牛获得国家农产品地理标志认证，2025年又升级为国家地理标志保护产品。如今，张家川县红花牛饲养量已达20万头，综合产值突破21亿元。

牧场上悠闲吃草的张家川红花牛牛群（央广网记者 魏晋雪 摄）

“它们吃的就是这山里的百草，喝的就是山泉水，长出来的牛肉非常有营养。”马永平指着远处悠闲吃草的牛群说。平安草原平均海拔2160米，拥有6万余亩可利用草山。好山好水养好牛，红花牛的肉质形成了漂亮的大理石花纹，高蛋白、低脂肪，并且在全国第十八届牛业发展大会上还一举拿下了“炖制类五星奖”。

但好环境只是起点。马永平话锋一转，聊起了张家川科技养牛的“硬核”操作：“咱们的红花牛，现在全部上了大数据平台，牛也在‘云上’。”每一头牛都打着电子耳标，饲草、喝水、防疫、体重等指标全程监控，手机端随时可查。牛舍也是智能的——饮水喷头自动感应，牛想喝就出水，不喝就节水。精准计算每一头公牛、母牛、牛犊每天该吃多少料，通过智能配料机科学配比。“智能饲喂让张家川红花牛日均增重提升了15%，饲料浪费减少了10%。”这套系统既降本增效，又精准控制营养，让养牛从“凭经验”变成了“看数据”。

张家川红花牛（央广网记者 魏晋雪 摄）

从养殖端到饲草供应端，再到加工端、销售端、餐饮端，张家川红花牛已串起一条完整的产业链。目前，张家川县建成5个万亩饲草种植基地，培育龙头企业14家；年屠宰5万头肉牛的智能化生产线已投产，开发出冷鲜肉、酱卤制品、预制菜等30余种产品，全国近2万家餐饮店都在卖张家川红花牛产品。

马永平算了一笔账：平均每头张家川红花牛比市场上同品种牛肉贵一到两块钱，一头牛就能多卖1000到2000元。这实实在在提高了群众的收入。

“最后，我热诚欢迎全国各地的朋友来张家川，围绕红花牛产业投资兴业！”马永平站在草原上，声音爽朗，“也欢迎各界游客来张家川，赏关山美景，品红花牛美食！”