中广网兰州1月13日消息 “52年前，榆林石窟3号窟中被英国学者李约瑟猜测为‘酿酒图’的局部壁画，很可能是个误解！”

　　经过了半个世纪的研究和传播，“酿酒图”从最初的“猜想”逐渐演变成了“定论”。这次，敦煌科技史研究学者王进玉的“爆炸性”观点，或将丰富并严谨梳理敦煌文化体系的研究。

　　《蒸馏酿酒图》

　　2011年1月8日，瓜州县城。小雪。

　　沿途随处可见巨大的风力发电机风叶在凛冽的寒风中缓缓转动，一丛丛褐色的骆驼刺散布在茫茫戈壁上，延伸到黯淡的天际。县城公路两侧的白色路灯也设计成风力发电机设施的形状，一块“让世界随风舞动”的巨大宣传板醒目地耸立在公路尽头。

　　穿过瓜州县城，向西南方向行进，穿过小镇、村落和无尽的戈壁荒滩，碎石和积雪布满了蜿蜒狭窄的道路。随着山势缓缓上升，雪花纷纷扬扬越来越大。行驶80公里后到了深山中的一处谷地，踏实河奔流的喧哗在深谷间激起回响。两岸数十米高的崖体上，布满了古代的洞窟。

　　这里就是榆林石窟。

　　每年的5月至10月是榆林石窟向游人开放的时间。现在，空旷的石窟区见不到一个人影，通往崖壁洞窟的水泥栈道入口处，大门紧锁。

　　榆林石窟因其营建历史、建筑样式、彩塑和壁画的题材、内容与艺术手法同敦煌莫高窟有密切的关系，因此被称为莫高窟的“姊妹窟”。敦煌学学者张伯元认为：“西夏治政瓜州后，在榆林窟开凿妆绘了不少反映现实生活的洞窟壁画，3号窟是很有代表性的一个窟。”

　　1月初，一则敦煌学学者质疑已成“定论”达52年的“酿酒图”是误读的新闻，将榆林石窟中绘有《蒸馏酿酒图》的3号窟再次推到世人面前。

　　当榆林石窟管理员推开3号窟的大门，从拱形的入口进入幽暗的洞窟内，两侧是一米多高的防止人为触摸的玻璃屏风，正中大佛眼皮微睁，神态安详，泥塑的棱角之处已斑驳脱落。四周的壁画呈冷色调，图案大多对称工整。画作的笔锋纤细，功力深厚。

　　用于照明的手电筒清冷的白光刺穿洞中浓重的黑暗，仿佛一柄利剑不经意划破历史幕帘厚重的一角，神秘斑斓的辉煌由此跳脱出来。沉寂的洞窟中的一切都在瞬间苏醒，色彩流淌，飞天娉婷婀娜，金戈铁马车轮滚滚，神态多变而鲜活的神祇，抖动的眉眼，弯曲的虬髯，纤细若素的玉手在空中挥动……一场盛大的法事从疮痍的墙壁上开始，穿过重重雾霭，展现在来客的面前……

　　“酿酒图”是所在的巨幅壁画《千手观音经变》中的局部，在3号窟中高及窟顶，下至地面。图中画有一五层结构的梯形灶台，下宽上窄，灶台下的炉膛内柴禾堆垒，火焰熊熊，仿佛能听到哔哔剥剥的响声。一位长衫及地的女子端坐炉膛前方，望着炉火，双腮鼓动翕合吹火；一身着长衫、佩戴头饰的女子身体前倾，一手扶炉台、一手持钵，嘴微张，在与呈坐姿的女子交谈。灶台旁置有水桶、壶等容器。

　　1953年，敦煌文物研究所考察榆林石窟，在3号窟发现了《西游记》中玄奘取经故事的壁画和局部绘有“蒸馏法酿酒”的《千手观音经变》图，敦煌学研究学者将其临摹了下来。

　　四年后的1957年，由敦煌文物研究所编辑出版的敦煌艺术画库《榆林窟》中最早介绍了“酿酒图”。相关图版说明在介绍该图时说：“酿酒在我国发展很早，文献中多有记载，但形象地显示这一工业生产情况的艺术品确是很难得的。”

　　“榆林窟3号窟中‘酿酒图’属西夏时期的壁画，这幅局部壁画资料的提出和公布，在当时引起了英国科技史学者李约瑟的兴趣。”敦煌研究院文物保护和科技史研究专家王进玉说。1959年，根据《榆林窟》所刊图片，李约瑟最早推测它可能是“蒸馏酒图”，并将其推测的观点收录在其1980年出版的英文版《中国科学技术史》中。

　　“在随后的相关研究中，从事古代科技史研究的一些中国学者接受了李约瑟的这一猜测观点，并进行了肯定，甚至有研究者推断出‘西夏党项族人民当时就已经会使用蒸馏器酿制蒸馏酒了’。”王进玉说。与此相佐证的是一本2000年出版的《敦煌石窟知识辞典》中，在对“酿酒”一词解释时认为：“此画为中国现存最早的蒸馏酿酒图。”由李学勤先生担任名誉主编的《中国通史图说》丛书的《隋唐五代十国卷》一书中，“酿酒生产图”选用的就是榆林石窟3号窟壁画左侧的“酿酒图”。书中说：“中国利用谷物酿酒可上溯至商周，唐宋时酿酒器物、设备已有较高水平，并可酿制蒸馏酒。图为榆林窟西夏第三窟东壁《千手观音经变》中酿酒生产的图像，反映了古代酿酒生产的基本器物及工序，灶上覆叠的方形器物系酿造高浓度烧酒的蒸馏器。”

　　为拍摄历史文化巨片《人类的敦煌》，由冯骥才编著的电视片文学本《人类的敦煌》得以出版、重印和再版，在第九集“时光倒流一千年”中描述了这样的情节：《千手观音经变》中，有表现观音的法力无边。那么，民间画工就把各种民间绝技、新奇工具、科技发明一股脑地搬到观音的手上。这幅“酿酒图”证实了一个了不起的事实：世界最早的制造高浓度烧酒的蒸馏器的图像，就在这个千手观音其中一只手上。

　　半个世纪的“误解”

　　“52年前，榆林石窟3号窟中被英国学者李约瑟猜测为‘酿酒图’的局部壁画，很可能是个误解！”

　　2011年1月9日下午，敦煌研究院文物保护和科技史研究专家王进玉对记者说。他手里是几幅打印的榆林石窟3号窟著名壁画《千手观音经变》的整体和局部照片，上面用铅笔标满了分析的字句。

　　通过王进玉手中的打印照片可以看到，整幅《千手观音经变》中几乎是包罗万象。画面左右对称，图中有打铁、酿造、耕作、踏碓等各种劳动工具；还有卧牛、马、象、麒麟、幢幡、杂耍等各种法器，总共有50多种形象。一个显著的特点是，画面左右两侧的形象几乎完全相同。

　　“过去人们把这幅图判断为‘酿酒图’的主要依据可能是把灶台上的方形器判断为‘蒸酒器具’；把地上的壶认为是‘酒壶’，把持钵的人认为是在‘品酒’。发现‘酿酒图’的问题还是缘于工作中的一个爱好。”王进玉说。

　　上世纪80年代初，从兰州大学化学系毕业的王进玉来到敦煌从事壁画修复和保护工作，“当时干这个的一共4个人，从事修复壁画的算我在内一共两个人。”每天研究壁画颜料的化学元素，他可以每天近距离接触壁画，在工作之余，王进玉开始注意壁画中的人物和形象，每天辗转于多个洞窟中进行比较分析。“我把同类形象分布于哪些洞窟的哪幅壁画中都做了分门别类的统计。”王进玉将他即将出版的书稿拿出来，可以看到，小至一个小器物分布在哪些壁画中的何处方位，都有细致的标注。

　　经过了20余年零散式的整理，王进玉陆续对敦煌文化研究中100多处文献和结论产生质疑。2000年以来在承担《敦煌石窟专题研究》分项课题《敦煌学和科技史》时，王进玉对榆林窟“酿酒图”的相关研究作了系统梳理，并对原壁画进行了反复研究，他最后得出“蒸馏酒图”从猜想到定论是一个误解。“在德国和法国做学术交流的时候，我也选取了一些有趣味性的案例进行讲解，也取得了外国专家的认可，‘酿酒图’就是其中典型案例之一 。”仔细观察榆林窟西夏3号窟的《千手观音经变》壁画可以看到，经变的左右两侧对称绘有两幅“酿酒图”的局部稍有差别：其一，灶台方形器物上烟囱的形状有所不同；其二，左侧烟囱有“烟”，右侧烟囱没“烟”。

　　“李约瑟当年之所以猜想是‘蒸馏酒图’，是因为没有看到榆林窟壁画的全部。”王进玉说，“当时资料很少，李约瑟的猜测也是基于一幅临摹的局部图案，是右侧没冒烟的那幅临摹品，而且他的原话观点很模糊，没有判定它是‘酿酒图’。在这幅壁画中，所有的单幅形象图案都是左右对称的两幅，唯有‘酿酒图’方形器上面烟的画面不同，一幅有烟一幅没有，经过我的仔细比较，这是《千手观音经变》中唯一的左右不同图案的形象。”

　　“通过一系列的比较研究，我认为：灶台上的方形器不是‘蒸酒器具’，而是一个‘组合式双层蒸笼’。上面冒的不是‘烟’，而是‘汽’。最关键的是，在这幅壁画中根本没有李约瑟猜想的‘进一步研究将会发现在右边有一个连接冷却桶的侧管’，因为这个侧管是判断其是否为‘酿酒图’的主要依据。”王进玉说，“当年被李约瑟作为分析资料的临摹图中，一个类似盛水容器的方形器物也误导了李约瑟产生‘酿酒图’的判断。这个长方形器物类似鼎，但却不是鼎，而是一种叫‘方响’的打击乐器。另外，将榆林窟3号窟‘酿酒图’判断为‘蒸馏酒图’无法立论的话，即便认为它是普通的‘酿酒图’也显证据不足。因为蒸馏酿酒甚至普通酿酒的过程都需要很复杂的技术和设备，无法通过壁画中如此简单的灶台工具来实现，也许这两幅图本身纯粹就是绘制的过程中画师造成的‘错图’。所以，在没有合理论据支撑下，不能推测出它是‘酿酒图’，对榆林窟3号窟‘酿酒图’最合理的解释只能是厨房内加工和制作食物的一个普通场景而已。”

　　“质疑”即将付梓

　　“这次提出‘酿酒图’的质疑只是我多年关于敦煌古代科技史研究中的一部分。”王进玉说，“近年来，很多关于敦煌文化的研究中急功近利，甚至人云亦云，严谨度不够，出现了一些谬误，对这些谬误的梳理和再研究，会丰富并严谨梳理敦煌文化体系的研究。”

　　相较于世人皆知的敦煌莫高窟而言，对隐匿在瓜州深山中的榆林石窟的研究和保护稍显薄弱。

　　“虽然规模和价值比莫高窟逊色一些，但榆林石窟艺术并不是莫高窟的翻版，有很多自己的特色，比如洞窟形制上，有完整的前室和长甬道，主室壁上画出12根排柱支撑窟顶宝帐的窟室样式，都是莫高窟所没有的。”兰州大学敦煌研究所所长郑炳林教授说：“榆林石窟的壁画在艺术风格上的多样化和艺术美的创造上，一些作品超过了莫高窟，如西夏的线描和水墨山水；特别是唐代吐蕃时期的第25窟壁画，人物造型简练，用线纯熟、有力，色彩明丽朴素，保存的完好程度更是莫高窟同时期壁画难以比拟的。另外一个不容忽视的意义就是对‘酿酒图’质疑等关于壁画内容本身的研究，可以窥伺壁画创作时代的社会风情，具有宝贵的历史价值。”

　　2011年1月9日下午4时，王进玉坐在可以遥望莫高窟的敦煌研究院文物保护所的办公室里，最后一次校阅即将付梓的书稿。关于“酿酒图”的质疑随同其他100余篇研究文章收录在60多万字的《敦煌学和科技史》中。

　　淡季的莫高窟景区见不到一个游人，班车司机在终点站打着瞌睡。远远地，穿凿在赤褐色峭壁上的洞窟披着连绵的黄沙，阳光刺眼，北风呼啸。

　　在100公里外的深山中的榆林石窟积雪未消。回首千年的西行之路，在峭壁、枯枝之间，似乎弥漫着壁画中袅袅的炊烟，隐隐响着柴禾燃烧的哔剥声……

　　穿越了52年历史的迷雾，那一小块壁画上绘制的无论是“酿酒图”还是“普通做饭场景”，它都如既往千年一样，紧锁在洞窟无尽的黑暗里。

　　一同被紧锁的，还有无法确凿解开的答案。

　　记者 郑志成